漁業の方と一緒に取り組む！ 天然魚プロジェクト
漁業の様子
国産天然魚をもっと手軽に、美味しく！
  • POINT01 漁港で獲れる魚を直接買い付け独自のルートで配送。
  • POINT02 天然魚の有効活用や低利用魚の高付加価値化。
  • POINT03 新鮮な国産天然魚を、より安くより美味しく食べられる仕組み化。
協力漁港数110※2021年末時点
漁業者の方々と様々な取り組みを行うことで漁業者の方々の収入安定化を図り、共存共栄を目指す取り組みとなっています。
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めずらしいさかなに出会える！ 丸ごと一船買い
漁船のイメージ
市場で値がつかない魚も丸ごと買い取り！
  • POINT01 定置網にかかった国産天然魚を年間契約で丸ごと買い取る。
  • POINT02 年間契約により、漁師さんの収入の安定化につながり漁業者不足に貢献。
  • POINT03 世の中に出回らない希少な魚などを手軽に販売できる仕組み作り。
一船買い漁港数3 ※2021年末時点
様々な種類やサイズの魚も買い取っています。こうして仕入れた珍しい魚も、これまで培ってきた加工や商品開発のノウハウを生かし、手軽に、よりおいしくお客様にご提供しております。
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おいしいさかなをお店に届けるために！ 天然魚加工センター
天然魚加工の様子
天然魚プロジェクトを推進していく上で欠かせない！
  • POINT01 年間約1,500t の獲れたて国産天然魚が、全国各地からくら寿司に集結
  • POINT02 鮮度を落とさないために365日、24時間体制で加工、全国の店舗へ出荷
  • POINT03 大手回転寿司チェーンでは類を見ない天然魚専用の自社加工センター。
漁港から集まる国産天然魚 1,500t ※2021年末時点
自社の天然魚用加工センターでは大きさや形状など多種多様な魚に対応することができます。 加工センターの隣には新鮮で安いをコンセプトにした鮮魚店「くら天然魚市場」も併設。
自社の天然魚用加工センターでは大きさや形状など多種多様な魚に対応することができます。 加工センターの隣には新鮮で安いをコンセプトにした鮮魚店「くら天然魚市場」も併設。
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業界初！ おさかなを無駄にしない！ さかな100%プロジェクト
Good LIFE AWARD
獲れた魚を余すことなく100％使い切る！
  • POINT01 寿司ネタにならない部位をねり天やコロッケなどに有効活用。
  • POINT02 魚の骨やあら（約40％）を無駄なく養殖魚の飼料として有効活用。
  • POINT03 業界初！環境にやさしい循環型の画期的な養殖魚「循環フィッシュ」の誕生
社会的課題の解決と、自らの成長の両立をめざす企業の取り組みとして高く評価され、「第６回環境省グッドライフアワード実行委員会特別賞サステナブル・ビジネス賞」を受賞。
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おいしいおさかなを育てる活動！天然魚魚育プロジェクト
畜養の様子
天然の未成魚を人工の生けすで育てる「畜養」
  • POINT01 水産資源を守るためにスタート。大手回転寿司チェーン初の取り組み。
  • POINT02 漁で獲れた魚の子どもを独自の「畜養技術」で人工的に育てる。
  • POINT03 1年から1年半ほど丁寧に育て、寿司ネタなどに活用。
最初は見慣れない餌をなかなか食べようとしない未成魚たちですが、同じ生けすに“先生役”として養殖魚を混ぜることで、餌を食べる様子を目にした未成魚たちが次第に餌を食べるようになります。
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漁業者さんとの協力が必須！ 漁業の担い手確保を支援
漁師を求めている様子
漁業活性化と漁業者確保を積極的に支援！
  • POINT01 国内の漁業活性化に向けて、循環フィッシュの収益を一部寄付。
  • POINT02 漁協様との直接契約などを通し、漁師さんの収入安定を支援
  • POINT03 漁業者の確保を考え「KURA おさかなファーム」を新しく設立。
私たちが魚を食べることができるのは、漁業に携わる方達がいてくれるからこそ。減少と高齢化が進む漁業の担い手確保の一助となればと考えています。
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これからの魚食のために！ オーガニック養殖事業
養殖事業の様子
養殖魚の安全性・漁業創生の実現に向けた事業
  • POINT01 国内流通、海外輸出を視野に入れたオーガニックフィッシュ養殖。
  • POINT02 漁業における人手不足と労働環境。改善を実現するスマート養殖。
  • POINT03 オーガニックフィッシュの付加価値を活用した流通支援と活性化。
世界規模で魚食が評価され、国内市場より高い価格で取引され、日本の魚を食べられる機会が今後減っていく事態も考えられます。日本の魚食文化を見つめなおし、豊かな食文化の創造に貢献できるよう養殖から販売までの一貫した事業を通じて、「食の安心安全」「漁業創生」の実現に努めていきます。
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おいしいおさかなを育てる活動！オーガニックはまち
オーガニックはまちの画像
日本初！国際的基準の「オーガニックフィッシュ」認証
  • POINT01 認証機関「オーガニック認定機構」（OCO）が策定した新規格「有機水産養殖及び加工」の認証を取得。
  • POINT02 飼料製造、養殖環境、加工管理の3要素の審査を初めてクリアしたことで、国際的基準を満たした“日本初のオーガニックフィッシュ”の認証を取得。
  • POINT03 規定を満たした「飼料製造」、環境や魚に配慮した「飼育方法」、全工程でHACCP（食品衛生管理の国際基準）認証を取得した「加工管理」を実現。
「オーガニックはまち」は、この審査を初めてクリアしたことで、国際的基準を満たした日本初のオーガニックフィッシュとして認証を取得しました。当製品加工までの生産プロセスおよびトレーサビリティにおいても国際的基準で養殖しています。
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KURAが未来へ向けてすすめていること KURA おさかなファーム
KURAおさかなファームの様子
養殖から販売まで一気通貫体制の会社を設立
  • POINT01 『自社養殖』漁業権を取得し、オーガニックフィッシュは「オーガニックはまち」から開始。国内での流通と海外輸出も視野に。
  • POINT02 『委託養殖』スマート養殖により人手不足と労働環境改善、中長期契約の全量買い取りによる生産者の安定収入も目指す。
  • POINT03 『卸売り』くら寿司や全国のスーパーでの販売へ。将来的には全国の漁協と提携し、生産者の流通支援として天然魚の販路開拓も予定。
ウミトロン株式会社と協業し、同社が開発したAIやIoT技術を活用したスマート給餌機「UMITRON CELL」を活用。養殖事業で最も手間がかかる人の手を介した餌やりを無くすだけではなく必要な餌を的確なタイミングで与えることで、成長を早め、餌のロス削減に。 ※ウミトロン株式会社（所在地：東京都品川区、代表取締役：藤原謙）
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KURA おさかなファームでは
日本各地の各漁港様との協力により、自然に恵まれた環境で育った旬を感じる季節ごとの国産天然魚を豊富に取り扱っております。水揚げ直後の抜群の鮮度と絶品の美味しさをお届けいたします。

オーガニックフィッシュの加工対応

ご希望の加工に対応して販売・出荷いたします。下記以外の加工対応も可能です。
  • ラウンド・セミドレス
  • ドレス
  • フィレ
  • ロイン

オーガニックフィッシュのツール提供

オーガニックフィッシュの販売用ツールをご提供いたします。
  • ポスター
  • のぼり
  • パッケージツール
ＫＵＲＡおさかなファーム株式会社 【企業概要】設立 2021年11月1日　所在地 大阪府貝塚市小瀬188　代表者 代表取締役社長　田中信（くら寿司株式会社 取締役副社長）　資本金 1,000万円　出資 くら寿司株式会社100％　事業 水産物の生産及び卸売業　【お問い合わせ】0120-989-014（相談室フリーダイヤル）　osakanafarm@kura-corpo.co.jp
魚と寿司
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