安心してお店にいけるね！ スマートくら寿司（非接触型店舗）
スマートフォンを使用した注文の様子
日本初！with コロナ時代のスタンダード
新しい生活様式のもと、最先端技術を駆使して非接触型の推進、利便性の向上を図り、安心・安全そしてワクワクする夢のあるレストランを創造する「スマートくらプロジェクト」により、コロナ対策としてコンタクトレス・タッチレスを実現した新しい食空間が誕生。
スマホで予約・セルフ案内スマホで注文・セルフチェック・セルフ会計など、予約から退店までを業界初の技術を活用し一連の流れで非接触管理することで、お客様の安全・安心なお食事が可能となりました。
スマートフォンを使用した注文をする家族の様子
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触れずにお寿司をとる！ 抗菌寿司カバー（ポリカーボネイト製）
抗菌寿司カバー
寿司カバーに触れることなく商品の供給、お寿司を取ることができる非接触構造でお客様の安全・安心なお食事が可能となりました。プラスチック製の使い捨てキャップではなく、ポリカーボネイト製のため丈夫でエコ。ウイルスや菌・ホコリ等からお寿司を守りたい。お客様の安心・安全の為に、くら寿司では独自開発した『抗菌寿司カバー鮮度くん』を日本を始めアメリカ、台湾を含む570を越える全ての店舗に導入しています。
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いつでも新鮮なお寿司！ 時間制限管理システム
時間制限管理システム
最新テクノロジーで業界をリード！
新鮮で安全なお寿司を提供するために、すべての抗菌寿司カバーにQRコードを取り付け、センサーがその情報をチェックし、コンピューターと連動して設定時間を経過した商品は廃棄する時間制限管理システムを導入しています。
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エコになる環境貢献！ 製造管理システム
製造管理システム
廃棄ロスを徹底的に管理
来店客の動向を分析して数値化し、流す商品や数量、タイミングの指示に役立てており、廃棄ロスの軽減を図っています。従来は、レーンを流れるすしの量や顧客の滞在時間、流す商品、数量、タイミングなどを従業員の経験と勘を頼りに判断していたために、顧客満足度が低下したり、廃棄率に変動がありました。しかし、システム導入により数的データで管理できるようになり、廃棄量の削減が可能となりました。
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スムーズ、快適な環境づくり 水回収システム
水回収システム
くら寿司だけの快適なシステム
空のお皿を座席から投入してもらい、水の流れる“見えないレーン”で回収することにより、快適な食事と業務効率化を図っています。
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周りの目が気にならない！ E型レーン
E型レーン
業界初から回転寿司のスタンダードへ
過去の回転寿司といえば厨房を囲むカウンター席が主流でしたが、今ではくら寿司が考案したボックス席が主流。リラックスして食事ができるように厨房と客席を分け、上から見るとアルファベットの「E」に見えるため、「E型レーン」という名称となっています。
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